Julgodis

Chokladtryffel med hallon

Tryffel är något som jag tycker är väldigt gott. Dessutom är mörk choklad och hallon en kombination som är svårslagen. Passar bra till jul men går även bra att smyga in resten av året. 

1 dl hallonpuré (150 g färska eller frysta och tinade hallon)
2 msk flytande honung
0,5 st färsk vaniljstång
230 g Valrhona Manjari choklad 64% (alt. 70% mörk kvalitetschoklad)
60 g smör, mjukt
1 msk Marsalavin, portvin eller hallonlikör (valfritt)
1 dl kakao av god kvalitet

1. Mixa hallonen med en stavmixer till en puré och sila bort kärnorna.
2. Finhacka mörk choklad, smält den i ett vattenbad och rör om.
3. Sjud försiktigt upp hallonpuré, frön från urskrapad vaniljstång och honung (samt eventuellt likör eller vin) i en kastrull.
4. Ta bort vaniljstången och häll den uppvärmda hallonpurén över chokladen och vispa slätt.
5. Tillsätt det mjuka smöret i små klickar och ev. vin/likör och vispa igen, om den spricker; fortsätt att vispa tills chokladtryffeln går ihop.
6. Häll upp tryffelsmeten i en låg form och låt stelna.
7. Forma till kulor och rulla varje chokladtryffel i kakao.

Leilas Chokladtryffel! Foto: TV4

Källa: ​http://www.koket.se/leila-lindholm/efterratter-och-godis/agg-och-mejeri/leilas-chokladtryffel-med-hallon/